平常做菜很少用白菜做汤的，正巧家里有些虾不知道怎么吃好，就尝试了虾丸白菜汤的做法。无奈晚上做饭，在餐桌的灯光下拍的图片真让人汗颜，见谅了。工具/原料more虾(适量)白菜(适量)香菜适量葱适量盐适量料酒适量白胡椒粉适量玉米油适量芝麻油适量干淀粉适量鸡蛋清适量方法/步骤1/9分步阅读

准备一些虾和一个白菜心，白菜只用叶的部分。

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把虾处理一下，洗净，去壳，背部切一刀，有虾线挑出来。把虾剁成虾泥，放碗里加少许盐、料酒、白胡椒粉、半个蛋清拌匀。

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再加少许干淀粉，朝一个方向搅打上筋。干淀粉的量差不多调羹勺平两勺，先少加，以虾泥能上筋就行。

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白菜只用菜叶部分，切成细丝，葱和香菜切细。

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锅烧热倒入少许玉米油，油热放葱爆锅，做虾汤最好应该加些姜丝爆锅，以便更好去腥，奈何家人不喜吃姜，只能光用葱爆锅了。

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放白菜叶煸炒变软后，加适量开水。

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待汤滚开时，把虾泥放模具的槽里，压实后，用模具自带的匙子，一段一段拨到锅里。隔在盆上的就是匙子，这个模具有大小两头，虾丸放小头那端，丸小，易熟。当然也可以用勺子直接挖一勺虾泥，放锅里。

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虾丸变颜色，汤汁再开时，加少许盐，白胡椒粉。

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用铲子把虾丸推几下，看虾丸往上漂浮时，就熟了。加少许芝麻油出锅，放盘中后，加入香菜末。试了一下，虾丸白菜汤的这种做法，虾丸弹性尚可，不喜胡椒单纯需要汤汁鲜淡的，不用加白胡椒粉。